超美味鲜虾蒸蛋羹 五月养生美食佳选

作者: 更新时间:2015-05-07

        鲜虾蒸蛋羹是最最家常的一道菜,鲜美滑嫩,配馒头、花卷、米饭都好吃。


        功效:

        鲜虾中含有丰富的虾青素,对抑制糖尿病肾病有很好的功效,糖尿病人70%会在5年内发展为肾病损害,虾青素是唯一可以有效阻止糖尿病肾病损的物质,虾青素主要是通过直接保护肾小球基底膜、阻止因高血糖产生的自由基来破坏基底膜。

        主料:

        鸡蛋1个、虾3只

        调料:

        食盐1/3茶匙、香油少许、高汤1/2小勺、水2/3纸杯、小葱1根

        做法:

        1.鲜虾去壳,留下尾部的壳洗净,挑去肠泥,用小刀在虾仁上部1/3处戳个洞,将尾部从洞中穿过来

        2.用手轻轻将尾部拉出,稍做整形,让虾仁能够站立住

        3.鸡蛋打散加入2/3纸杯清水、浓缩高汤、盐搅匀,过滤装入大碗中

        4.盖上保鲜膜,蒸锅坐水烧开,放入装蛋液的碗蒸2分钟,至蛋羹表面凝固定型

        5.放入鲜虾盖上保鲜膜,继续蒸约2-3分钟,至蛋羹熟透,蒸好后撒点葱末,淋少许香油即可

        小贴士:

        1、虾仁蒸久了容易老,所以要中途放进去;

        2、蒸蛋羹的时间根据蛋液的多少,碗的深浅做适当调整。搅拌好的蛋液最好过滤下,去掉表面的泡沫,蒸好的蛋羹表面才平整;

        3、蒸的时候在碗上盖个保鲜膜,避免水蒸气过热,蛋羹表面变硬,但是保鲜膜不要完全盖住碗口,要留一个小缝隙,这样既能让蒸汽进入碗中,又能防止蒸汽凝结成水滴落在蛋羹上。